Протеиновый вопрос: правда о белке

Протеиновый вопрос - правда о белке (о плюсах вегетарианства)

Таблица,
представленная ниже, показывает точные данные о количестве белка,
содержащегося в продуктах, относимых к группе высокобелковых.

Белок животного

происхождения

Продукт Белок, %
Телятина 22.0
Свинина 21.1
Кролик 20.9
Цыпленок 20.6
Ягненок/ баранина 20.4
Сушеная рыба 20–79
Дичь 20–22
Мясо козы 19.5
Рыбные продукты 16–21
Домашняя птица 15–24
Пресноводная рыба 15–20
Морская рыба 15–19
Ракообразные 9–18
Молочный белок

(лактопротеин)

Продукт Белок, %
Порошок яичного желтка 46.2
Порошковая пахта 38.6
Порошок обезжиренного молока 35.3
Порошок яичного белка 31.3
Порошок цельного молока 25.5
Желток яйца 16.2
Куриное яйцо 12.9
Прессованный творог 11–13
Белок яйца 10.9
Твердый/ полутвердый сыр 9-32
Белок растительного происхождения

Продукт Белок, %
Сухие пивные дрожжи 48
Aрахисовое масло 47.8
Соевая мука 43
Пророщенная рожь 42
Соевые бобы 36.8
Пророщенная пшеница 28
Арахис 26
Сушеные бобовые 19–23
Орехи 13–19
Хлебопекарные дрожжи 1.1

Как
видно из таблицы, содержание белка в продуктах растительного
происхождения существенно выше, а их усвоение происходит существенно
эффективнее.

Вне всякого сомнения, наиболее существенным препятствием для тех, кто
морально готов расстаться с мясом, является глубоко укоренившийся
страх, что вегетарианская диета не способна обеспечить потребление
необходимого количества протеина (термины "белок" и "протеин" являются
синонимами — прим. пер.) и других питательных веществ. Таких людей, как
правило, преследуют воспоминания о строгом учителе биологии в старших
классах, учившего, что в сбалансированной диете должны быть
представлены все виды продуктов, включая богатые белком "мясо и рыбу".

 

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.

Читайте ранее:
Какие бывают очистители воздуха

Как выбрать очиститель воздуха? Чему отдать предпочтение, какой очиститель действительно защитит Ваше здоровье? Мы постараемся рассказать о различных очистителях, принципах...

Закрыть