1 стакан кефира или разведенной водой сметаны
1−2 яйца
2 ложки сахара
ванилин (по желанию)
мука
порошок для печенья.

Разболтайте в миске вилкой кефир, яйца и сахар, добавьте муку и порошок для печенья, хорошо перемешайте и жарьте на растительном масле.
Соблюдайте следующие правила:
1) Муку обязательно просейте.
2) Муку вмешивайте в количестве, необходимом для консистенции густой домашней сметаны, то есть чтоб тесто с ложки не стекало струйкой, а «падало».
3) Пол пачки порошка для печенья добавьте для пушистости. Лучше всего брать немецкий порошок.
5) Жарьте на огне чуть выше среднего.
6) Если вы не любите лишнего жира и не хотите, чтоб оладьи его впитывали, то налив масло в сковородку, добавьте ложечку водки или коньяка. Оладьи у вас будут почти «сухими», но не пересушенными.